Rượu Bàu Đá là một đặc sản trứ danh của vùng đất võ Bình Định, từ lâu đã xuất hiện trong văn chương vì sự nổi tiếng và vị ngon nguyên sơ của nó.

Nhiều nhà văn, nhà thơ ngay sau khi uống rượu đã khẳng định đây chính là “thiên hạ đệ nhất danh tửu” của đất nước Việt Nam, bởi mùi hương đặc không nơi nào được so sánh.

Rượu Bàu Đá Bình Định

Nguồn gốc rượu Bàu Đá Bình Định

Rượu Bầu Đá Bình Định đã là một trong những  món ngon Bình Định được truyền thống lâu đời, được ông bà xưa giữ và truyền lại con cháu sau này.

Bình Định luôn hào vì hương vị nổi tiếng của rượu Bàu Đá đã được công nhận là quốc tửu Việt Nam.

Nguồn gốc rượu bắt nguồn từ làng nghề truyền thống rượu Bàu Đá, thôn Cù Lâm, xã Ninh Lộc, huyện An Nhơn, Bình Định.

Ở đây có mạch nước ngọt tự nhiên, thanh mát mát ra từ các ngọn núi xung quanh.

Ngày xưa, bàu nước này được cả làng uống nước chung. Ngày nay, cư dân địa phương lấy nước để nấu rượu, bằng cách sử dụng nguồn nước bổ sung ra từ độ sâu 20 - 30 mét trong veo.

Với phương pháp chưng cửa hàng thủ công theo bí quyết của ông bà lâu đời để lại, đã cho ra đời những mẻ rượu Bàu Đá thơm ngọt mê say, làm biết bao người tôn vinh và mê đắm.

Làng nghề truyền thống nấu rượu Bàu Đá ở xứ Mẫu

Cách nấu rượu Bầu Đá Bình Định

Muốn có rượu thật sự không dễ dàng. Bạn phải góp sức yêu cầu chất béo về nguồn nước, Trà, men, dụng cụ nấu ăn và quan trọng là kinh nghiệm bí truyền truyền từ ông bà đời cũ.

Rượu ngon nhờ những bước công phu và tỉ mỉ của người nấu.

Nguyên liệu chính nấu rượu là gạo nếp, có thể dùng tầm 7kg cho mỗi mẻ rượu. Khi Bình đã chín, bạn để nguội, sau đó trộn với men và đổ vào nhựa.

Chỉ cần ba ngày sau, bạn sẽ ngửi được mùi thơm nồng nàn từ men rượu. Lúc này, đổ thêm 16 lít nước giếng trong và ủ tiếp hai ngày.

Bước cuối cùng cũng là bước quan trọng nhất. Cho cơm rượu vào nội dung và mô-đun liên tục 5 giờ. Rượu Bàu Đá được tích trữ qua ống tre kết nối từ Nấu sang dồi dào.

Một cuộc đột phá sẽ được 4 rượu nguyên chất.

Đốt lửa riêu riêu liên tục để có một mẻ rượu tinh chất

Ngâm rượu thì phải sơn cường, đừng ngâm vàng. Kích hoạt nhỏ riêu riêu để tinh chất từ ​​​​chinh được chiết xuất hết.

Nếu đã trải qua trải nghiệm dày dặn, bạn sẽ không cần nếm thử vẫn biết được hương vị của rượu Bàu Đá, nhờ vào tiếng rơi của từng cơn rượu trong vại hoặc thoáng qua hương rượu.

Rượu ngon nhờ người chế biến và tận tâm

Để có một mẻ rượu ngon đòi hỏi nhiều yếu tố, tuy chỉ làm nho hợt và không tận tâm, sơ suất trong bất kỳ khâu nào cũng có thể làm hương vị rượu bị ảnh hưởng.

Nguyên liệu lựa chọn phải đúng chuẩn, kỹ thuật nấu cơm, men rượu đúng là men Bình hóa, Đập đá, Bá cảnh chất lượng, tỷ lệ dùng cơm và men canh chuẩn, kỹ thuật dốc khô, đảm bảo nguồn nước giếng có mạch bổ sung đá ong.

Thời tiết lạnh cũng là một yếu tố giúp mẻ rượu thơm ngon hơn. Ngâm rượu vào tháng 2 đến tháng 4 âm lịch sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn khi nấu rượu trong những mùa nóng.

Nghệ thuật cường điệu rượu Đá chuẩn Bình Định

Rượu Bàu Đá muốn thưởng thức ngon phải thưởng thức đúng cách, người uống rượu cũng là một nghệ sĩ nữa đấy.

Chuyện xưa kể lại, rượu Bầu Đá xuất hiện đã được dùng để tiến vua, cho nên cách thức cũng đặc biệt hơn so với những loại rượu khác.

Đầu tiên, rượu sau khi nấu được bảo vệ trong lu sành hoặc canh.

Rót rượu vào một cơn lốc. Người thú phải cầm ve vòi nước cao, nghiêng và lốc tạo thành một dòng chảy như dòng chảy, chạy từ trên cao vào ly rượu, sao cho nghe được âm thanh róc rách.

Lúc này, trong ly sẽ xả êm dịu tăn làm ta phấn khích muốn uống ngay, không thể chờ thêm được nữa.

Lưu ý, không được bỏ rượu ra ngoài hay miệng miệng. Người uống nâng cấp và uống hết sạch.

Đối với những ai kén rượu hoặc uống lần đầu, hãy uống từng đắng nhỏ làm quen, sau hẵng uống nâng đô vì nồng rượu rất mạnh.

Và nếu bạn tự hỏi rượu bầu đá bao nhiêu độ được cho là mạnh thì xin thưa là hơn 50 độ đấy.

Khi thú vật rượu ra ly nên dùng ngay, để lâu sẽ được bốc hơi, mất mùi và rượu đậm đặc, không còn hương vị đặc trưng nữa.

Rượu có thể uống lạnh, nhưng dùng nguyên chất sẽ ngon hơn, hút nháp chung với một vài  món ăn đặc sản miền Trung như khô mực, chả lụa hay nem chua rán Bình Định, nghệ cải lương cùng cả làng hay chỉ đơn giản bạch trò chuyện rôm rả, cũng đủ làm cho bầu không khí thêm đậm đà và đượm tình thương.

Tại TP.HCM muốn thưởng thức món ngon đặc sản gốc Bình Định ở đâu?

Phong cách nấu rượu Bình Định tại các làng nghề vẫn duy trì nhưng không cần thiết phải đi xa như vậy. Ở Sài Gòn, bạn vẫn có thể tìm thấy hương vị rượu Bàu Đá gốc thơm ngon và say mê.

Với việc truyền thống nấu rượu từ xưa, Chị Cả sẽ mang hương thơm rượu Bàu Đá Bình Định chính gốc đến thực khách.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn ngon cho mâm cơm gia đình, thưởng thức những ngày thư giãn thoải mái cùng gia đình, bạn bè. Hương hạn như: bánh hồng Tam Quan , bún rơmm Quy Nhon, bún tôm Châu Trúc

• Địa chỉ: 164 Nguyễn Bá Tòng, phường 11, Quận Tân Bình, TP.HCM
• Số điện thoại: 097 969 0660
• Đặt hàng trực tuyến tại: https://tiemchachica.com/
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemchachica

Rượu Bầu Đá là một đặc sản trứ danh của đất võ Bình Định. Không chỉ góp ý trong những buổi họp tập, tặng biếu mà còn hỗ trợ điều trị bệnh, tăng cường sức khỏe nếu bạn uống đúng cách.

Mong rằng với Tiệm Chả Chị Cả, bạn sẽ tìm được hương vị đúng chuẩn của rượu Bàu Đá thơm ngon, mang đậm bản sắc địa phương xứ Nẫu.