Những buổi sáng trong lành hay những buổi chiều mát mẻ, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức tô bún bò Huế đậm đà, cay nồng ấm bụng.
Không chỉ gân bò, chân giò thơm ngon mà sợi bún to tròn kết hợp nước lèo thơm béo, cay từ mùi hương đến vị ngon đặc trưng, chỉ nghĩ đến đã đủ kích thích hấp hấp.
Để được tô bún bò Huế chuẩn vị, thơm ngon thì khâu vị lựa chọn nguyên liệu là thành phần rất quan trọng. Hãy cùng xem cách nấu bún bò Huế chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu nấu bún bò Huế
*Lưu ý: Công thức nấu bún bò Huế sau đang áp dụng khẩu phần ăn cho gia đình 5 người. Do đó, bạn cần lưu ý để điều chỉnh cho phù hợp nếu cần nhé
Bước đầu tiên trong cách làm bún bò Huế chính là chọn nguyên liệu. Đây là điều kiện tiên quyết để trước khi tham khảo công thức nấu bún bò ngon.
Nguyên liệu chính:
- Xương ống heo/ xương bò: 1,5kg
- Bắp giò heo (nên chọn giò trước): 1kg
- Bò bít tết: 700gr
- Thịt bò: 700gr
- Bún sợi 300 gr
- Huyết bò hoặc heo 1 tô (không bắt buộc)
- Chả lụa Bình Định sẽ giúp tăng thêm đà cho nước lèo. Ưu tiên mua đà điểu lụa ở những cơ sở uy tín, không chất bảo quản, không hàn, đảm bảo an toàn vệ sinh. Miếng
lụa chất lượng khi cắt ra có màu trắng ngà, thớ chanh, giò giò, dai, chanh, có mùi thơm và hơi thở.) - Gia vị
- Dầu dưỡng màu: 4 li canh
- Sả: 8 cây
- Hành Tây: 3 cu
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh
- Hành lá: 1 ít
- Giá đỗ: 1 ít
- Mùi tàu/húng quế: 1 ít
- Hoa chuối: 1
- Chanh: 1 trái
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò Huế
4 bước nấu món Bún bò Huế ngon tại nhà
1. Sơ chế bò, chân giò
Chân giò heo sau khi mua ngoài chợ hoặc siêu thị về phải cày sạch lông và bỏ phần móng bên ngoài, sau đó rửa sạch.
Cho chén bát hột vào một chiếc chậu, đổ nước ngập chân giò heo, cho chân giò heo và phần thịt bò đã rửa sạch vào khoảng 1-2 tiếng đồng hồ.
Chân giò sau khi ngâm muối rửa lại nước lạnh nhiều lần cho sạch sau đó ôm chặt thành từng khúc khoảng 1.5-2cm sao cho vừa miệng ăn.
Cắt khúc giò để nấu bún bò
Tấm thịt nạm bò cũng cuộn tròn cho chắc tay rồi buộc chặt lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt để khi nấu chín ít có thể lại).
Ngọc tấm thịt nạm bò thật chặt để nấu bún bò Huế
Cho vào nội dung 1 lít nước cùng 1/2 ly rượu thái lát cho thơm, rồi bắc lên bếp, khi nước sôi, cho bắp bò, nạm bò và giò heo vào và trụng sơ trong khoảng 3 phút (tính từ lúc nước sôi) để chất thương trong thịt được ra hết, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
2. Sơ chế gia vị thơm
Gia vị nấu bún bò Huế sẽ được sơ chế như sau:
- Củ sả rửa sạch, đập mạnh làm hai, sau đó bó lại với nhau bằng dây lạt.
- Hành tím và rượu già cũng vỏ, đập mạnh
- Huyết thái thành từng khúc lớn hơn ngón chân cái.
- Chả lụa cắt làm 2 rồi thái thành từng lát mỏng. (Với chả gói lá chuối thì chỉ cần lột vỏ là được)
3. Cách nấu bún bò Huế ngon
Để học cách nấu bún bò đơn giản tại nhà mà có màu đẹp, bạn cần phải biết cách thắng dầu màu.
Cách thắng dầu màu cho món bún bò Huế: 50gt Ớt bột Huế, 1 chiết Hành tím băm nhuyễn, 30-50ml Dầu ăn
Đặt hưng phấn lên bếp và mô-đun dầu ăn thật nóng, sau đó tắt bếp, bỏ hành tím băm nhuyễn vào và dùng côn đảo đều.
Khi hành tím chuyển tăng sang màu kem thì bỏ ớt bột vào. Hãy đến lúc nông thôn để lọc bỏ chất bột ớt để dành riêng.
Cách nấu bún bò Huế ngon, đẹp là cần biết cách thắng dầu màu
Bí quyết nấu bún bò Huế: Để quyết định giá quá trình thắng dầu có đúng chuẩn hay không người ta dựa vào màu của dầu. Dầu có màu đỏ tươi của bột bột và hành tím băm nhuyễn, ớt không bị cháy là thành công!
Đặt nội dung nước hầm lên bếp và đun sôi (khoảng 3 lít nước, 1/2 kề cafe muối và 1/2 bó sả), thả chai thịt bò vào.
Nếu tìm thấy ít nước thì có thể đun sôi nước trong ấm rồi vào thú vật. Khi nước bắt đầu sôi sẽ tạo bọt. Sử dụng vùng đệm đã hết bọt.
Bỏ phần chân giò đã chặt, 1 Bột ăn ăn, uống, hành, sả, Huyết đã cắt vừa ăn và nước ruốc đã lắng trong. Hãy nhớ canh canh hết bọt ra nhé. Nước vừa sôi cho thịt bò và xương bò vào nấu.
Lưu ý: Phải mô-đun thịt bò và thịt heo riêng ra để tránh cho thịt heo bị nhừ vì bò bắp thường dai hơn nên thời gian mô-đun lâu hơn.
Hành tươi cắt khúc, ngò gai băm nhỏ. Đun nóng mỡ, cho hành động lá đập vào xào cho thơm, kế đến cho sả đã băm nhuyễn, bột bột, bột hột điều dầu và 1 ớt trái chín băm nhỏ vào xào vàng.
Sau đó, cho một nửa ly rượu này vào nội dung nước dùng với một nửa hành động ngò gai băm nhỏ.
Đổ bún bò Huế ngon nên để lửa vừa và tạo bọt để dùng nước trong
Để lửa vừa, dùng muôi hớt bọt để nước được sử dụng trong. Xem bất kỳ chín mềm nào trước đó thì tinh ra đầu, không để chín quá. Khi hoàn hết thịt ra, lọc mắm ruốc đổ vào, nêm thêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn.
4. Hoàn thành và thưởng thức bún bò Huế
Cắt nhuyễn ít rau ram, hành, cắt và lát mỏng hành Tây. Thịt bò cắt lát mỏng, bún chần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún. Cho bún vào bát, bên trên, xếp thịt, gân, chả, liễu ít mùi, chan nước dùng.
kèm kèm rau muống, bong bong, giá, rau thơm, chanh ớt...
Chế độ nước dùng sôi sục vào bún. Sản phẩm ăn với xà phòng bào, giá sống, rau ngò gai và xả ớt xào. Khi ăn thêm một ít chanh.
Vị ngọt thơm của nước, béo ngậy của móng giò, giòn giòn ngon của thịt nạm, chả lụa thơm ngon cùng một chút ớt và chua chua của chanh sẽ mang lại cho bạn bún bò vị ngon khó quên.
Có thể sau khi đọc xong cách nấu bún bò đơn giản nêu trên và thực hiện ở lần đầu bạn sẽ không thỏa mãn với hương vị của món ăn. Tuy nhiên, hãy cố gắng làm lại nhiều lần và nêm nếm, chắc chắn bạn sẽ thành công!
Tô bún bò hoàn chỉnh, vị ngon khó quên
Bí chọn thịt bò, chả lụa tươi ngon để nấu bún bò Huế
Ngoài cách nấu bún bò Huế chuẩn vị , Tiệm Chả Chị Cả sẽ chỉ bạn cách chọn thịt bò và chả lụa ngon do món bún bò ngon hay không phụ thuộc rất nhiều với chất lượng nước lèo.
Để có được nội nước lèo đậm đà, chuẩn vị thì cần đặc biệt lưu ý các bí quyết lựa chọn thịt bò và chả lụa đúng cách như sau:
- Bạn nên chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.
- Nên chọn những miếng vảy bò giò có màu hồng tươi, thớ thịt nhỏ, mỡ màu vàng nhạt cùng với đường gân màu trắng.
Để nấu bún bò ngon cần chọn thuốc thịt bò tươi
Để tìm mua Chả lụa ngon và chất lượng để học cách làm bún bò Huế hay các món ngon từ giò lụa , tránh những cơ sở sản xuất không đảm bảo trên thị trường, bạn có thể tìm mua tại Nem Chả Sáu Ngọc .
Đây là nơi sản xuất chả lụa lâu đời, nổi tiếng với công việc rất quan trọng về bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên tất cả các quy trình từ khâu tuyển chọn thịt đến việc chế biến đều rất kỹ lưỡng.
Thịt dùng làm chả được cam kết không sử dụng các nguồn thịt đông lạnh, được làm đúng cách để loại bỏ tạp chất, bụi nguy hiểm và các vi sinh vật gây hại.
Trong suốt quy trình chế độ biến đổi cũng không sử dụng hàn chất chất bảo quản hay pha mỡ, bột mà giòn giòn dai tự nhiên, nhai một miếng có thể cảm nhận được ngập nước hương được nêm tinh tế và chế độ biến công phu.
Mua và đặt hàng thông tin:
- Địa chỉ 1: 59 Quang Trung - TT Phú Phong - Bình Định
- Địa chỉ 2: 403C Nguyễn Huệ - TP Quy Nhơn - Bình Định
- Số điện thoại: 097.127.4455
- Đặt hàng trực tuyến tại: https://nemchasaungoc.com/
- Facebook: https://www.facebook.com/nemchasaungocbinhdinh
Bún bò Huế mang những hương vị đặc trưng và chất riêng khó hòa hòa với bất kỳ món ăn thực nào. Học cách nấu bún bò Huế cần chút thời gian nhưng thành quả mang lại đáng để đầu tư cho gia đình một bữa ăn đậm đà hạnh phúc!
Hoặc bạn có thể tham khảo thêm các món ăn được nấu bằng giò lụa dưới đây để thay đổi bữa ăn gia đình:
Chúc bạn sẽ thư giãn thành công món ăn hấp dẫn này cho cả nhà mình thưởng thức nhé!
