Những miếng giò giò lụa, trắng trẻo, được làm từ thịt nạc thăn lợn nghiền kết hợp nhuyễn với gia vị là món ngon truyền thống thường xuất hiện trong bữa cơm Việt.
Tuy nhiên, có nhiều chị em lại gặp phải một câu hỏi - tại sao giò lụa bị bở sau khi hấp thụ?
Đây là một trong những vấn đề khiến chị em nội trợ đau đầu khi tự làm món này là giò lụa rất dễ bị bở, mất đi độ dai ngon nếu không được sơ chế đúng.
Nguyên nhân tạo ra giò lụa được mở kèm theo cách giải quyết đều sẽ được giải quyết bởi bài viết sau đây
Tại sao giò lụa bị nứt sau hấp?
Dưới đây là 4 nguyên nhân phổ biến tạo giò lụa bị bở sau khi hấp thụ:
1. Thành công không đạt chất lượng
Vì là thành phần chính nên thịt đạt chuẩn là một yếu tố vô cùng quan trọng quyết định chất lượng của món giò lụa.
Đây là 1 câu trả lời cho câu hỏi tại sao làm lụa bị bở .
Nếu thịt lợn để lâu sau se khít (khoảng từ 4 đến 5 tiếng trở đi) mà không được sơ chế thì sợi sợi trong thịt sẽ bị biến đổi cấu trúc nên sẽ làm thịt mất đi độ phân giải, không được tinh chế hoàn toàn khi xay như các dòng thịt sống, ảnh hưởng đến độ dai của giò chả.
Khi đó, giò chả sau hấp sẽ gặp tình trạng bở và trái, hương vị vì thế cũng ngon.
Thịt xấu có màu sơn trái, thịt chất lượng có màu hồng, thớ thịt đều dai (hình phải)
2. Làm phụ gia
Có nhiều loại phụ gia bạn có thể thêm vào để tạo độ dai cho giò chả.
Tuy nhiên, nếu không tìm hiểu kỹ năng về chức năng và thành phần của các loại phụ gia khi cho vào mẻ giò của mình thì phụ gia sẽ ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ Gmail, độ dai và giòn cũng như hương vị của giò chả.
Giò lụa nhiều hàn the (hình trái), giò lụa chất lượng có màu và độ dai tự nhiên (hình phải)
Ngoài ra, một số cơ sở chế biến đã bỏ qua khâu số lượng lựa chọn thịt chất lượng mà sử dụng các chất phụ gia độc hại để tăng tốc độ cho giò chả, điển hình là loại dùng quá nhiều chất hàn, một trong những phụ gia Bộ Y tế cấm sử dụng vì gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
Hãy bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình bằng cách nhập cho mình những kiến thức về cách phân rã giò chả sạch với giò chả có hàn ngay bạn nhé!
3. Xây dựng thịt sai cách
Đây cũng là một trong những nguyên nhân sản xuất bánh bở mà nhiều người mắc phải.
Xay thịt sai cách có thể tạo thịt bị “chín”, mất kết nối Gmail
Có rất nhiều người làm sơ hoặc chưa có kinh nghiệm xay thịt lúc còn nóng, hoặc không bỏ đá hoặc nước vào máy xay để giảm nhiệt hoặc xay thịt quá lâu tạo thịt dễ dàng chín trong quá trình xay, dễ bị bở, mất độ dai.
4. Làm quá trình hấp sai cách
Hấp thụ là bước cuối cùng trong quá trình tạo ra giò lụa.
Tuy nhiên, dù cho bạn đã giảm được thịt tươi, dùng đúng chất phụ gia hay đã xay thịt đúng cách trước đó mà hấp không đúng cách, nhiệt độ không phù hợp thì giò giò cuối cùng cũng có thể bị bở.
Việc hấp giò lụa ở thời gian quá lâu sẽ tạo ra mỡ trong chả thất bại thoát ra bên ngoài, làm cho chả bị khô, không còn ngon. Ngược lại, hấp thụ ở thời gian ngắn sẽ làm cho chả được sống và khó bảo quản được lâu dài.
Giò lụa cần được hấp thụ ở nhiệt độ vừa phải
Cách làm giò lụa không thể mở được
Sau khi đã biết các nguyên nhân tại sao giò lụa thiết bị mở , bạn cũng đừng quên bỏ túi quy trình và một số bí kỹ thuật trong quá trình chế biến để tự làm giò lụa dai ngon đúng cách, nhanh chóng và hiệu quả nhé!
Nguyên liệu làm giò lụa như sau:
- Thịt heo xay sẵn: 1kg (Thịt cơ sau hoặc phần mo heo)
- Bột năng hoặc bột bắp: 50-60 gram
- Bột tiêu trắng (phương án): 1-2 tuần cafe (giúp giò đẹp mắt, không bị đen)
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường
Bước 1: Xay nhuyễn thịt cùng gia vị
Bước một số đá đập nhỏ ra, bỏ vào xay trộn với thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm. Xay trong khoảng 2 phút thì tắt máy, nghiêng và đổ giò sống ra ngoài.
Bước 2: Tiến hành gói giò bằng lá chuối hoặc giấy bóng kính
- Trọn gói bao thực phẩm lên mặt nạ, quét lớp dầu ăn nhẹ lên trên rồi cho giò sống vào vòng tròn.
- Cún hai lá chuối và bong bóng thực phẩm lại với nhau, sau đó cuộn tròn, gói lại
- Công cụ tấn công lên, mặc dù quá dài, vẫn có thể sử dụng tiện ích cắt. Lấy 2 ngón tay cái ấn vào lá chuối rồi xem phần lá còn dư lại, làm tương tự cho đầu kia.
- Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn giò tròn tròn, đẹp mắt rồi cột dây ngang. (Cột theo kiểu của gói bánh Tét).
Hình minh họa cách gói giò lụa để tránh làm mất thịt
Bước 3: hấp giò lụa
Bắc nội nước lên bếp mở lửa vừa, nước sôi tăn, cân bằng thì cho chả vào xử lý rồi cho lên hấp, khóa lại và mô-đun khoảng 10 phút.
Sau đó hạ hương nhỏ, đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 20 - 25 phút nữa. Khi bạn tìm ra. Lăn tấn công lên bàn và để lấy nước.
Tuy nhiên giò chả làm ra chưa thể ăn hết ngay lập tức. Vì thế với các cách bảo quản lụa lụa được lâu dài mà Tiệm đã tổng hợp lại, hy vọng sẽ giúp bạn luôn có chả lụa ngon để ăn mỗi ngày
Địa chỉ mua giò lụa thơm ngon, không thể mở tại TP. HCM
Giò lụa là một món ăn rất được ưa chuộng trong các bữa ăn sáng Việt.
Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy không thể giải quyết nguyên nhân tại sao giò lụa đóng hộp hoặc không có thời gian cho món ăn khá công phu này thì chắc chắn sẽ có nhu cầu mua giò giò lụa chế độ sẵn có bên ngoài.
Ngày nay, không có ít cơ sở sản xuất đồ gốm trên trường. Nhưng vì lợi ích nhiều, nhiều cơ sở thường mua nguyên liệu rẻ và cho các chất hóa học nhắm giúp tăng hương vị, thúc đẩy bán với giá thành rẻ để thu hút khách. Khi người mua cảm thấy khó khăn khi cần lựa chọn cơ sở biến an toàn, chất lượng.
Hơn 40 năm gửi tình yêu đến giá trị thực phẩm ẩm thực truyền thống cũng như đã biết rõ từng bước cách chọn nguyên liệu an toàn, đảm bảo không sử dụng bất kỳ chất hóa học gây nguy hiểm nào trong quá trình sản xuất.
Nem Chả Sáu Ngọc tự tin là thương hiệu uy tín mang đến cho khách hàng những món giò giò của mình, chả lụa Sáu Ngọc không chỉ an toàn mà còn chuẩn, dai ngon.
Không có nhà Sáu Ngọc cam kết không bao giờ được mở
Tại Nem Chả Sáu Ngọc luôn đảm bảo cung cấp chả lụa ngon ở Sài Gòn với chất lượng cao và hương vị chính gốc Bình Định.
Mua và đặt thông tin hàng:
- Địa chỉ 1: 59 Quang Trung - TT Phú Phong - Bình Định
- Địa chỉ 2: 403C Nguyễn Huệ - TP Quy Nhơn - Bình Định
- Số điện thoại: 097.127.4455
- Đặt hàng trực tuyến tại: https://nemchasaungoc.com/
- Facebook: https://www.facebook.com/nemchasaungocbinhdinh
Kết luận
Giò lụa là một món ăn truyền thống thơm ngon, tưởng tượng nhẹ nhàng làm đơn giản nhưng cũng khá công phu.
Hi vọng bài viết này đã trả lời cho các bạn câu hỏi tại sao giò lụa được bở , đồng thời cũng giúp các bạn tìm ra cách giải quyết để làm món giò lụa này ngon hơn
