Giới thiệu về đặc sản rượu Bầu Đá Bình Định

Rượu Bầu Đá là một đặc sản trứ danh của vùng đất võ Bình Định, nổi tiếng bởi hương vị đậm đà, nồng nàn và nguyên sơ. Từ lâu, loại rượu này đã đi vào văn chương, trở thành niềm tự hào của người dân xứ Nẫu.

Không ít nhà văn, nhà thơ sau khi thưởng thức đã ca ngợi rượu Bầu Đá là “thiên hạ đệ nhất danh tửu” của Việt Nam. Hương thơm đặc trưng cùng vị êm ngọt khó quên đã khiến Bầu Đá trở thành thức uống không nơi nào sánh bằng.

rượu bầu đá

Rượu Bầu Đá luôn là một trong những đặc sản tự hào của người Bình Định

Nguồn gốc rượu Bầu Đá Bình Định

Rượu Bàu Đá từ lâu đã trở thành một niềm tự hào ẩm thực của vùng đất võ Bình Định. Đây là một trong những món đặc sản gắn liền với truyền thống lâu đời, được gìn giữ và truyền lại qua nhiều thế hệ như một phần văn hóa quý báu của người dân xứ Nẫu.

Nguồn gốc của rượu Bàu Đá bắt đầu từ làng nghề rượu Bàu Đá, thuộc thôn Cù Lâm, xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định. Tại đây có mạch nước ngọt tự nhiên, trong lành và thanh mát chảy ra từ những ngọn núi quanh vùng chính nguồn nước đặc biệt này đã làm nên hương vị rượu khó nơi nào sánh được.

Ngày xưa, bàu nước này là nơi cung cấp nước sinh hoạt cho cả làng. Ngày nay, người dân địa phương vẫn tận dụng nguồn nước tinh khiết từ độ sâu 20-30m, kết hợp với phương pháp nấu rượu thủ công bí truyền của ông cha. Chính nhờ đó, từng giọt rượu Bàu Đá luôn đậm đà, thơm nồng và mê hoặc lòng người.

rượu bồ đá

Làng nghề truyền thống nấu rượu Bầu Đá ở xứ Mẫu

Cách nấu rượu Bầu Đá Bình Định

rượu định nghĩa đá

Canh lửa để nấu rượu Bầu Đá Bình Định

rượu bình định

Rượu Bầu Đá ngon nhờ bàn tay và tâm huyết của người nấu

Nghệ thuật cường điệu rượu Đá chuẩn Bình Định

Để có được một mẻ rượu Bầu Đá Bình Định thơm ngon đúng điệu, người nấu phải dồn hết tâm huyết, sự tỉ mỉ và kinh nghiệm truyền đời. Mỗi công đoạn, từ chọn nguyên liệu, ủ men đến chưng cất, đều đòi hỏi sự cẩn trọng tuyệt đối.

Nguyên liệu chính để nấu rượu là gạo nếp loại hảo hạng, mỗi mẻ thường dùng khoảng 7 kg gạo. Sau khi gạo được nấu thành cơm chín dẻo, người ta để nguội, trộn đều với men rượu đặc biệt và ủ kín trong chum.

Chỉ sau 3 ngày ủ, hương men nồng nàn đã tỏa ra. Lúc này, người nấu sẽ thêm 16 lít nước giếng trong, rồi tiếp tục ủ thêm 2 ngày nữa.

Công đoạn chưng cất là bước quan trọng nhất. Cơm rượu đã ủ được cho vào nồi, nấu liên tục trong 5 giờ. Rượu nguyên chất sẽ được hứng qua những ống tre nối từ nồi nấu sang vò chứa. Trung bình, một mẻ gạo 7kg cho ra khoảng 4 lít rượu tinh khiết.

Người nấu rượu lành nghề có thể nhận biết chất lượng rượu không cần nếm, chỉ bằng mùi hương lan tỏa hoặc tiếng giọt rượu rơi trong vại.

Để có rượu Bầu Đá đúng vị, từng yếu tố đều phải chuẩn chỉnh:

Gạo nếp phải loại tốt, thơm.
Men rượu là men truyền thống đặc chế từ nhiều vị thuốc quý.
Nước dùng phải là nước giếng đá ong, trong lành và mát lạnh.
Kỹ thuật canh lửa khi chưng cất phải đều tay, nhỏ lửa "riêu riêu" để rượu đượm hương.

Đặc biệt, thời điểm nấu rượu cũng ảnh hưởng đến hương vị. Người dân Bình Định thường nấu rượu vào tháng 2-4 âm lịch, khi tiết trời mát mẻ, rượu sẽ thơm nồng và đậm vị hơn so với mùa nóng.

Đặc sản rượu Bầu Đá Bình Định được nhiều du khách lựa chọn làm quà

Nghệ thuật thưởng rượu Bàu Đá chuẩn Bình Định

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị của rượu Bàu Đá, không chỉ cần rượu ngon mà cách thưởng thức cũng là một “nghệ thuật”. Người uống rượu Bàu Đá không đơn thuần là uống, mà còn được ví như một người nghệ sĩ đang cảm nhận cái hồn của đất và trời Bình Định.

Chuyện xưa truyền lại rằng, rượu Bàu Đá từng được chọn để tiến vua, nên cách rót và thưởng thức cũng cầu kỳ, đầy chất phong nhã. Rượu sau khi nấu xong sẽ được ủ kỹ trong lu sành hoặc can sứ để giữ trọn hương thơm và độ đậm.

Khi rót rượu, người rót đứng thẳng, nâng vòi cao, để rượu tạo thành dòng chảy mảnh, róc rách từ trên cao rơi xuống chén. Tiếng róc rách ấy như mời gọi vị giác, khiến người nghe cũng phải nôn nao muốn nhấp ngay một ngụm.

Khi rượu đã vào chén, người uống nâng chén thật trân trọng, nhấp một hơi gọn ghẽ, thưởng trọn vị cay nồng mà êm ái của rượu.

Một số lưu ý khi uống rượu Bàu Đá:

Không nên rót ra để quá lâu, bởi rượu dễ bốc hơi, mất mùi và giảm hẳn độ ngon.
Rượu Bàu Đá có độ mạnh khoảng 50 độ, nên nếu bạn chưa quen, hãy nhấp từng ngụm nhỏ để cảm nhận từ từ.
Có thể uống lạnh, nhưng dùng nguyên chất ở nhiệt độ phòng sẽ giữ được hương vị trọn vẹn nhất.

Một chén rượu Bàu Đá sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi kết hợp với đặc sản miền Trung như khô mực nướng, nem chua rán, chả lụa hay đơn giản chỉ là một bữa tiệc sum vầy cùng bè bạn. Khi đó, rượu không chỉ làm ấm lòng mà còn kết nối tình thân, làm cho câu chuyện thêm rôm rả và đượm nghĩa tình.

Tại TP.HCM muốn thưởng thức món ngon đặc sản gốc Bình Định ở đâu?

Dù phong cách nấu rượu Bàu Đá Bình Định vẫn được giữ gìn tại các làng nghề truyền thống, nhưng bạn không cần phải về tận quê xứ Nẫu để thưởng thức hương vị “đệ nhất danh tửu” này.

Ngay giữa Sài Gòn, Nem Chả Sáu Ngọc chính là nơi mang đến rượu Bàu Đá chính gốc Bình Định, thơm nồng và đúng chuẩn hương vị quê nhà. Không chỉ có rượu Bàu Đá, bạn còn có thể tìm thấy hàng loạt món đặc sản Bình Định nổi tiếng để làm phong phú mâm cơm gia đình, hay cùng bạn bè thưởng thức trong những ngày thư giãn: