Chả bò hay còn gọi là giò bò từ trước đến nay luôn được xem là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cơm của người Việt đặc biệt là các dịp lễ, Tết, giỗ chạp. Với hương vị thơm ngon, đậm đà và mềm dai vừa phải, món ăn này có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì, dễ dàng biến tấu thành những nguyên liệu đa năng trong các bữa ăn của người Việt.
Nếu như bạn đang muốn tự tay làm món chả bò này để bản thân, gia đình thưởng thức hay tặng cho ai đó thì hãy theo chân Nem Chả Sáu Ngọc khám phá công thức chế biến sau đây.
Chả bò dai ngon của Nem Chả Sáu Ngọc
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chả bò
- Thịt bò tươi: 500g
- Mỡ heo: 100g
- Bột nở: 1 muỗng cà phê
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Thì là: 10g
- Tỏi: 1 củ
- Hạt tiêu xay: 2 muỗng cà phê
- Gia vị: nước mắm ngon, đường, bột ngọt
- Đá viên đập nhỏ
- Lá chuối, dây lạt hoặc dây nilon
- Hướng dẫn cách làm chả bò ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: Rửa sạch, để ráo rồi cho vào ngăn đông 2 tiếng, sau đó lấy ra thái lát mỏng.
- Mỡ heo: Chia làm 2 phần
▸ 75g đem đông lạnh rồi thái nhuyễn
▸ 25g trụng sơ với chút đường, để ráo, trộn thêm chút đường rồi phơi nắng khoảng 1 tiếng cho săn lại
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Thì là rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Rửa sạch lá chuối, phơi khô hoặc hơ trên lửa nhỏ đến khi mềm
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng nhất trong quá trình làm chả
Bước 2: Ướp và xay thịt
- Xay thịt bò cùng đường, nước mắm, bột ngọt chừng 10-15 giây để thịt không quá nóng
- Cho lượng đá vừa phải giữ thịt lạnh cho đến khi hết phần nguyên liệu
- Sau khi xay xong, cho vào ngăn đông 30 phút để làm lạnh trở lại.
Bước 3: Xay lần 2
- Trộn thịt đã làm lạnh với bột nở và bột bắp. Rồi xay đến khi thịt mịn như giò sống
- Lưu ý luôn giữ thịt lạnh, không xay quá lâu để giữ được độ kết dính, chả sẽ không bị bở
Bước 4: Tạo độ dai cho chả
- Tiếp đến cho phần thịt đã xay, mỡ, tỏi,t iêu vào xay
- Trộn thêm thì là và phần mỡ phơi săn vào hỗn hợp, trộn đều tay.
Bước 5: Gói và hấp chả bò
- Quét lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối để không bị dính sau khi hấp xong
- Đặt thịt vào, gói chặt tay thành hình trụ, buộc dây kín.
- Hấp chả trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa vừa, hấp thêm 30 phút (đảo mặt giữa chừng).
- Tắt bếp và ủ chả thêm 15 phút để thịt chín đều rồi vớt ra, để nguội tự nhiên.
Hấp chả đến khi chín rồi để nguội tự nhiên
Bước 6: Hoàn thiện
Cắt chả bò (giò bò) thành khoanh tròn hoặc cắt dọc theo ý thích, ăn kèm muối tiêu hoặc tương ớt. Chả đạt chuẩn khi có độ dai vừa phải, dẻo thơm, không bị bở, mùi thịt bò đậm đà quyện cùng hương tiêu, tỏi.
Một vài mẹo nhỏ để món chả bò thêm ngon
- Chọn thịt bò tơ đỏ tươi, mỡ trắng hoặc vàng nhạt, không có mùi lạ.
- Luôn đảm bảo thịt và mỡ được giữ lạnh xuyên suốt quá trình xay.
- Không nên dùng quá nhiều bột - dễ làm chả bị bở và giảm vị tự nhiên.
- Gói chả thật kín, buộc chắc để không bị thấm nước khi hấp.
Hoàn thành và thưởng thức món chả cùng với bia sẽ là ngon nhất
Cách bảo quản chả bò
- Ở nhiệt độ thường: Dùng trong ngày.
- Ngăn mát tủ lạnh: Dùng được 5-7 ngày, nhớ để nguyên đòn, ăn tới đâu cắt tới đó.
- Ngăn đông: Bảo quản 1 tháng. Rã đông trong ngăn mát rồi hấp lại trước khi ăn để giữ độ tươi.
Mua chả bò ngon ở đâu tại TP.HCM?
Với hơn 40 năm kinh nghiệm sản xuất, những sản phẩm của Sáu Ngọc được làm từ 100% thịt bò tươi, không hàn the, không chất bảo quản, đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ trọn hương vị xứ Nẫu.
Những sản phẩm giò chả của Nem Chả Sáu Ngọc
Ngoài chả bò, Nem Chả Sáu Ngọc còn có:
Chả lụa, chả tai, giò thủ xào
Tré rơm Bình Định
Nem chua chợ Huyện...
Đặt hàng ngay tại:
🛒 Truy cập ngay: nemchasaungoc.com
📞 Gọi đặt hàng: 097.127.4455
📍 Địa chỉ: 59 Quang Trung, Xã Tây Sơn, Phường Quy Nhơn, Tỉnh Gia Lai
Xem địa chỉ cửa hàng và fanpage tại: facebook.com/nemchasaungocbinhdinh
Nếu như bạn đọc sơ qua bài rồi và thấy quy trình làm chả bò tại nhà quá phức tạp mà vẫn muốn thưởng thức món chả bò trứ danh này thì đừng ngần ngại shopping tại Nem Chả Sáu Ngọc nhé!
