Học ngay cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị ăn một lần là ghiền!

Những buổi sáng trong lành hay chiều về mát mẻ, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một tô bún bò Huế đậm đà, cay nồng và ấm bụng?

Không chỉ gây thương nhớ bởi gân bò, chân giò mềm thơm, món ăn còn cuốn hút bởi sợi bún to tròn, chan cùng nước lèo thơm béo, cay nồng từ mùi hương đến vị giác chỉ tưởng tượng thôi cũng đủ hấp dẫn rồi!

Muốn có một tô bún bò Huế đúng điệu, thì khâu chọn nguyên liệu chính là yếu tố tiên quyết. Cùng khám phá cách nấu bún bò Huế chuẩn vị ngay tại nhà nhé!

Bún bò Huế là món ăn được nhiều người ưa thích

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Xương ống heo hoặc xương bò
Bắp giò heo (nên chọn giò trước)
Bò bít tết
Thịt bò
Bún
Huyết bò hoặc heo 1 tô
Chả lụa Bình Định (giúp tăng thêm đà cho nước lèo. Ưu tiên mua đà điểu lụa ở những cơ sở uy tín, không chất bảo quản, không hàn, đảm bảo an toàn vệ sinh)
Gia vị: dầu dưỡng màu, sả, hành tây, gừng, hành lá, giá đỗ, mắm ruốc, húng quế, hoa chuối, chanh

Nấu Bún Bò Huế ngon tại nhà chỉ với 4 bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân giò heo mua về cày sạch lông và phần móng bên ngoài và rửa sạch chân giò. Cho chén muối hột vào một chiếc chậu nước, khuấy tan rồi ngâm chân giò heo và thịt bò đã rửa sạch trong khoảng 1-2 tiếng.

Sau khi ngâm, rửa lại chân giò nhiều lần dưới nước lạnh cho sạch hẳn, sau đó chặt thành từng khoanh dày khoảng 1,5-2cm, vừa vặn để khi nấu chín có thể ăn dễ dàng. Phần thịt nạm bò và bắp bò bạn sơ chế và rửa sạch sau đó cuộn tròn rồi buộc chặt lại.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Bún Bò Huế

Chuẩn bị một chậu nước, cho vào khoảng 1 lít nước cùng 1/2 ly rượu trắng và vài lát gừng để khử mùi và tăng hương thơm. Cho chân giò heo và thịt bò đã rửa sạch vào ngâm khoảng 1-2 tiếng. Sau khi ngâm, vớt ra rửa lại nhiều lần dưới nước lạnh cho sạch. Chặt chân giò thành từng khoanh dày khoảng 1,5-2cm, vừa ăn.

Tiếp theo, bắc nồi nước đã pha rượu lên bếp, khi nước sôi, cho bắp bò, nạm bò và chân giò vào trụng sơ trong khoảng 3 phút (tính từ lúc nước sôi) để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại một lần nữa với nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế gia vị thơm

Gia vị để nấu bún bò Huế được sơ chế như sau:

Sả đem rửa sạch, đập dập làm đôi rồi bó gọn lại bằng dây lạt để dễ cho vào nồi. Hành tím và gừng (còn gọi là rượu già) giữ nguyên vỏ, sau đó đập dập để tăng hương thơm khi nấu. Huyết heo được cắt thành từng miếng lớn, to hơn ngón chân cái để khi nấu không bị nát. Chả lụa thì cắt làm đôi rồi thái thành lát mỏng; riêng với loại chả gói bằng lá chuối thì chỉ cần bóc bỏ lớp vỏ là có thể sử dụng ngay.

Bước 3: Nấu bún bò huế

Để bún bò có được màu đẹp bạn cần thắng dầu màu với các nguyên liệu sau:

Ớt bột Huế
Hành tím băm nhuyễn
Dầu ăn

Đầu tiên cho dầu vào chảo đợi dầu nóng thật nóng bạn tắt bếp, cho hành tím băm nhuyễn đảo đều, sau khi hành tím chuyển màu thì cho tiếp bột ớt vào.

Bí quyết nấu bún bò Huế: Để quyết định giá quá trình thắng dầu có đúng chuẩn hay không người ta dựa vào màu của dầu. Dầu có màu đỏ tươi của bột bột và hành tím băm nhuyễn, ớt không bị cháy là thành công!

Cho khoảng 3 lít nước vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 bó sả đập dập, bắc lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, thả thịt bò vào chần sơ. Nếu không đủ nước, có thể đun nước sôi riêng trong ấm rồi đổ vào nồi để tiếp tục. Khi nước bắt đầu sôi sẽ xuất hiện bọt, cần vớt hết lớp bọt này để nước trong.

Nấu các nguyên liệu cho món Bún Bò Huế

Tiếp theo, cho phần chân giò đã chặt khúc, bắp bò, nạm bò, hành tím, sả cây, huyết đã cắt miếng vừa ăn và phần nước ruốc đã được lắng trong vào nồi. Tiếp tục canh và vớt bọt trong quá trình nấu. Khi nước sôi lại thì cho thịt bò và xương bò vào hầm.

Lưu ý: nên hầm thịt bò và thịt heo riêng để tránh tình trạng thịt heo bị nhừ quá, vì bắp bò thường dai và cần thời gian nấu lâu hơn.

Trong lúc chờ nước dùng, cắt hành lá thành khúc và băm nhỏ ngò gai. Đun nóng mỡ, cho phần đầu hành đập dập vào phi thơm, sau đó thêm sả băm nhuyễn, bột ngọt, hạt điều dầu và một trái ớt chín băm nhỏ vào xào cho dậy mùi. Khi hỗn hợp dậy mùi và có màu vàng đẹp, cho vào nồi nước dùng cùng với một nửa ly rượu và phần hành ngò đã băm nhỏ.

Muốn nước dùng bún bò Huế trong và thơm, nên nấu ở lửa vừa, liên tục vớt bọt để giữ được độ trong của nước.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức bún bò Huế

Chuẩn bị một ít hành lá thái nhuyễn và hành tây cắt lát mỏng. Thịt bò cũng được thái thành từng lát mỏng. Bún đem trụng qua nước sôi để sợi bún mềm và thơm hơn. Khi ăn, xếp bún vào tô, lần lượt cho thịt bò, gân bò, chả lụa lên trên, rắc một ít hành ngò, rồi chan nước dùng nóng hổi vào.

Thưởng thức món bún bò chuẩn vị

Bún bò Huế được ăn kèm với rau muống bào, bông chuối, giá sống, rau thơm, chanh và ớt. Nước dùng phải được chan khi đang sôi để giữ độ nóng và hương vị đậm đà. Món ăn còn được thưởng thức cùng với hành ngò gai, sả ớt xào và thêm một ít chanh tươi vắt lên để dậy vị.

Hương vị đặc trưng của món bún bò Huế đến từ nước dùng ngọt thanh, thơm nồng; độ béo ngậy từ móng giò; độ giòn ngon của thịt nạm; vị thơm của chả lụa cùng chút cay của ớt và vị chua nhẹ từ chanh tất cả tạo nên một món ăn khó quên.

Chọn thịt bò, chả lụa tươi ngon để nấu bún bò Huế

Ngoài cách nấu bún bò Huế chuẩn vị Nem Chả Sáu Ngọc sẽ bật mí thêm cho bạn cách để chọn thịt bò và chả lụa ngon. Để có được nội nước lèo đậm đà, chuẩn vị thì cần đặc biệt lưu ý các bí quyết lựa chọn thịt bò và chả lụa đúng cách như sau:

Thịt bò nên chọn thịt chân giò rắn chắc, thớt thịt đều và thịt có độ đàn hồi cao. Nên chọn những miếng vảy bò giò có màu hồng tươi, thớ thịt nhỏ, mỡ màu vàng nhạt cùng với đường gân màu trắng.

Mua giò chả chuẩn vị thơm ngon tại Nem Chả Sáu Ngọc

Với chả lụa hiện nay có rất nhiều cửa hàng đang bày bán nhưng chuẩn vị thơm ngon nhất không thể không nhắc đến chả lụa tại Nem Chả Sáu Ngọc, với 40 năm kinh nghiệm làm chả chúng tôi ưu tiên chất lượng và hương vị của chả. Tại Nem Chả Sáu Ngọc các nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng trước khi đưa vào sản xuất và mọi qui trình đều đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thông tin liên hệ, cách thức mua hàng: