Công thức làm bánh canh chả cá Quy Nhơn - Bình Định ngon như ngoài quán

Xứ Nẫu từ lâu được xem là cái nôi ẩm thực của miền Trung, nổi tiếng với vô vàn món ngon khó cưỡng trong đó không thể bỏ qua bánh canh Bình Định.

Món bánh canh chả cá Quy Nhơn luôn khiến thực khách say mê nhờ nước dùng thanh ngọt tự nhiên, chả cá tươi dai, và sợi bánh canh mềm nhưng vẫn giữ được độ dai sật sật.

Hãy cùng Nem Chả Sáu Ngọc khám phá ngay cách nấu bánh canh chả cá Bình Định chuẩn vị quê hương nhé!

bánh canh bình định

Món bánh canh chả cá Bình Định nhiều người yêu thích lựa chọn để đổi bữa

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bán canh chả cá Bình Định

Bánh canh mì Bình Định
Thịt
Tôm
Chả cá
Gia vị: Bột nêm, bột phấn, đường, dầu điều

Mẹo tự làm bánh sợi mì Bình Định

Chuẩn bị 500g bột mì và cho từ từ nước ấm vào bột. Đổ nước đến đâu, nhào bột đến đó. Dùng tay sạch để trộn đều, nhào thật kỹ cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và chắc tay. Khi ấn nhẹ không còn thấy vết lõm thì bột đã đạt.

Sau đó, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Rắc một lớp bột khô lên mặt phẳng, đặt khối bột lên và dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh cán mỏng.

Cuối cùng, cắt bột thành từng sợi vừa ăn, rắc thêm ít bột mì khô để các sợi không bị dính vào nhau.

bánh canh chả cá quy nhơn

Sợi bánh canh để nấu món bánh canh Bình Định có sợi mềm và dai hơn

Cách nấu món bánh canh chả cá Quy Nhơn chuẩn vị

Bí quyết để tạo nên vị ngọt thanh của nước lèo cho món bánh canh Bình Định chính là ở phần nước hầm. Bạn có thể chọn xương heo, xương gà hoặc cá để nấu. Với xương heo, sau khi mua về cần rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, giúp nước lèo trong và ngọt hơn. Tiếp đến, hầm xương cùng hành tím và hành tây trong khoảng 1 giờ để lấy vị ngọt tự nhiên. Nước lèo đạt chuẩn phải trong, vị ngọt nhẹ và không bị đục.

cách nấu bánh canh chả cá bình định

Nước hầm là một trong những điểm nhấn chính của món bánh canh chả cá

Với xương cá, bạn cũng thực hiện tương tự, sau đó dùng rây lọc kỹ để loại bỏ phần xương vụn, chỉ lấy phần nước trong. Ở bước tiếp theo, bạn đun nóng dầu điều, phi thơm hành tím đập dập để tạo mùi và màu sắc bắt mắt, rồi cho phần dầu phi vào nồi nước lèo.

Khi nước lèo đã sôi, cho thịt, tôm và chả cá vào nấu. Đối với chả cá sống, nên vo thành viên và chiên sơ trước khi thả vào. Với chả cá chín, chỉ cần cắt lát vừa ăn là được. Nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường cho vừa miệng. Nếu thích cay, bạn có thể cho thêm ớt để món ăn thêm đậm vị.

Tiếp theo, đun nhỏ lửa và trụng bánh canh trong khoảng 2 phút cho chín tới. Sau đó vớt ra, xả ngay với nước lạnh để sợi bánh không bị dính và giữ được độ giòn dai. Lưu ý, không nên trụng quá lâu vì bánh sẽ bị nhão, mất độ ngon.

Cuối cùng, cho bánh canh vào tô, thêm thịt, tôm, chả cá và chan nước lèo. Rắc thêm ít hành lá, hành phi và tiêu xay để tăng hương vị. Món bánh canh chả cá Quy Nhơn sẽ ngon hơn khi ăn kèm rau sống, giá đỗ và chén nước mắm ớt Bình Định.

Hương vị hòa quyện giữa nước lèo ngọt thanh, chả cá dai thơm cùng sợi bánh mềm dẻo sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên món ăn đặc trưng miền Trung này.

cách làm bánh canh chả cá quy nhơn

Món bánh canh chả cá Bình Định sau khi đã hoàn thành

Mẹo nấu bánh canh chả cá Bình Định thơm ngon chuẩn vị

Sợi bánh canh Bình Định đạt chuẩn được làm từ bột mì nguyên chất, mang đặc trưng dẻo và dai. Khi nấu, bạn không nên trụng hết bánh canh cùng lúc mà chỉ nên trụng vừa đủ để ăn ngay, giúp sợi bánh luôn giữ được độ ngon, không bị nở hay bở.

Mẹo nấu bánh canh bình định

Sợi bánh canh mềm dai hơn sau khi trụng nước sôi

Sợi bánh khi còn sống có màu trắng đục, khi chín sẽ chuyển sang màu trắng trong rất dễ nhận biết. Khi trình bày và chan nước lèo, bạn nên thưởng thức ngay lúc nóng để cảm nhận được độ dẻo, dai và giòn sật của sợi bánh.

Các nguyên liệu ăn kèm như thịt, chả cá hay hải sản có thể thay đổi tùy sở thích. Những loại cá thường được dùng cho món bánh canh chả cá là cá thác lác, cá thu, cá cờ, cá bã trầu hoặc cá hồi, tạo nên vị ngọt và thơm đặc trưng cho món ăn.

Gợi ý địa điểm mua đặc sản Bình Định bạn không thể bỏ qua

Tại TP.HCM, việc tìm mua đặc sản Bình Định không khó, nhưng để chọn đúng thương hiệu uy tín, hương vị chuẩn xứ Nẫu và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì không phải nơi nào cũng đáp ứng được.

Nem Chả Sáu Ngọc chính là địa chỉ được nhiều khách hàng tin tưởng suốt nhiều năm. Đây là thương hiệu gắn liền với những đặc sản mang “hương vị truyền thống hơn 40 năm” của Bình Định, đậm đà bản sắc quê hương.

Đặc sản miền Trung tại Nem Chả Sáu Ngọc

Đến với Nem Chả Sáu Ngọc, bạn có thể mua trực tiếp hoặc đặt hàng online giao tận nhà. Tất cả sản phẩm tại đây đều được chế biến từ 100% thịt tươi, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và tuân thủ công thức gia truyền, chinh phục thực khách ngay từ lần nếm đầu tiên.

Danh sách đặc sản nổi bật tại Nem Chả Sáu Ngọc: