Chả ram tôm đất là món ăn đặc sản của vùng đất võ Quy Nhon – Bình Định.

Miếng bánh rán giòn tan đầy ụ thịt tôm đất vàng ruộm, hơi ngầy ngậy của thịt mỡ, hương vị hấp dẫn rất đặc biệt, là món ăn dễ gây nghiện cho nhiều thực khách.

Nói đếm chả ram là nhắc đến món ăn tinh tế được làm từ nguyên liệu dễ tìm.

Cách làm chả ram tôm đất Bình Định tại nhà cho gia đình lễ thức, hãy đọc ngay dưới đây nhé!

Chả ram tôm đất - Đặc sản Bình Định, ngon khó Mặc

Nguyên liệu làm chả ram tôm đất Bình Định

• Tôm đất: 200g

(Hãy chọn những con tôm đất còn tươi. Ngon nhất là để nguyên con cuốn chả ram. Nếu tôm lớn quá thì hãy cắt đôi. Đừng băm nhỏ tôm ra rồi làm nhân sẽ mất đi hương vị chả ram Bình Định và mất đi vị ngọt từ tôm.)

• Thịt ba rọi xay: 200g

(Thịt heo xay sơ đồ: 60% mỡ + 40% nạc vừa ngon)

• Bánh tráng gói ram

(Bánh tráng phơi sương Bình Định Tinh tế, có độ giòn dai, không bị nhũn khi nước.

• Hành tím: 100g

• Rau thơm, rau xà lách, dưa leo

• Gia vị các loại: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Trước khi tiến hành món ăn này, bạn cần sơ chế các nguyên liệu trước đó.

Nguyên liệu làm chả ram tôm đất Bình Định

Cách làm chả ram tôm đất Bình Định

Sơ chế tôm đất

• Đối với tôm đất, bạn rửa sạch, bóc bỏ phần đầu, cũng như phần vỏ toàn thân, chỉ giữ lại phần thịt tôm. Hãy nhớ loại bỏ đường chỉ đen trên thu nhỏ. Sau đó, nấu tôm với ¼ Cà phê tiêu, ½ cà phê muối. Để 10-20 phút cho giảm gia vị.

• Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng dày 5mm và mát gia vị như tôm. Với hành tím, bạn gọt vỏ, thái nạm.

Tôm đất cần sơ chế thật sạch để miếng ram được ngọt thịt, thơm ngon

Thịt ba rọi tăng giảm gia vị để làm món chả ram Bình Định này

Chế độ phổ biến chả ram tôm đất

• Chuẩn bị khay sạch để cuốn chả

• Bánh tráng phải được giữ ẩm và mềm, có thể nhúng qua nước cho mềm, làm đâu thì nhúng tới đó tránh bánh tráng bị khô.

Đặt vào mép bánh 1 con tôm, 1 ít thịt mỡ đã trộn nguyên liệu ở trên, vài lát hành tím.

Sau đó, 1 tay cố định nguyên liệu, 1 tay khéo léo cuộn chặt bánh tráng để tạo thành miếng chả ram. Giữ mép bánh rồi cuốn từ đến mép còn lại.

Cuộn miếng chả ram nhỏ vừa ăn

• Xếp món ra mâm và cuốn tiếp cho hết nguyên liệu rồi để khô, khi chạm vào miếng chả chắc tay, không ẩm ướt là được.

• Khi chả đã đạt được mức độ khô cần thiết thì mình chiên đi chiên. Công đoạn này ảnh hưởng đến độ giòn của món ăn. Bạn cài đặt hưng phấn lên bếp, cho nóng và đổ dầu vào, kích hoạt lớn để dầu nhanh sôi.

• Khi dầu sôi già (thấy bọt bọt tăn) thì bạn thảnh thơi ram vào. Nhớ thao tác nhẹ nhàng để không thổi dầu ra ngoài sẽ bị rút tay.

Lưu ý: trở cuốn chả đều tay cho đến khi nhìn thấy màu cam vàng đều khắp các món cuốn chả và lót giấy dầu dầu trên một đĩa đĩa khi giò chả để rửa dầu, đây chính là cách làm chả ram ngon.

Chiên chả ram chín vàng đều, giòn rụm

Trình bày và biểu thức

Chả ram tôm đất chuẩn là có màu vàng đẹp mắt. Lớp cuốn vẫn được giữ nguyên, không bị hỏng hay gãy.

Với món ăn này, bạn nên ăn kèm với chút rau thơm và dưa leo, chấm nước chấm sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời khi thưởng thức. Nếu ngâm nhi thêm một ít ly  rượu bài đá Bình Định cùng thân thiện, bạn bè thì tuyệt vời.

Chả ram vàng, giòn rụm càng đẹp mắt khi kết hợp với rau xanh

Mẹo thực hiện chả ram tôm đất ngon, giòn rụm

Một mẹo nhỏ để miếng chả ram  thơm vàng, giòn rụm và để được lâu đó là bạn có thể vắt ít chanh vào dầu trước khi thả chả ram vào.

Khi chiên nên chiên ngập dầu để chả được ram chín vàng đều, lúc chiên để lửa lớn tầm 3-4 phút. Sau đó là giải thưởng nhỏ bếp và chiên tiếp theo tăng dần cho hết phần ram.

Như thế thì gói chả ram sẽ chín vàng đẹp mắt và giòn rụm từ ngoài vào trong.

Địa chỉ mua món ngon đặc sản gốc Bình Định tại TP.HCM

Chả ram tôm đất Bình Định cứ thế lấy lòng thực khách bằng sự độc đáo của riêng mình.

Không riêng gì chả ram tôm đất, miền đất võ Bình Định luôn nổi tiếng với nhiều đặc sản đã làm “say đắm” biết bao con người xa xứ và du khách và những món ăn bình dị nhưng mang đậm hương vị xứ Nẫu như:  bánh canh chả cá Quy Nhon ,  bánh xèo Bình Định ,...

Có rất nhiều cơ sở sản xuất, chế độ ăn uống Bình Định ở TP. HCM nhưng khó tìm được nơi có chất lượng đảm bảo đúng.

Với tâm nguyện mang hương vị truyền thống xứ Nẫu đến khắp mọi miền, Tiệm Chả Chị Cả là cơ sở uy tín của cho mọi bữa cơm gia đình Việt trong suốt 40 năm qua.

Nếu muốn một tâm điểm thưởng thức các sản phẩm Bình Định  vừa đúng chuẩn truyền thông, lại đảm bảo uy tín về chất lượng an toàn thực phẩm, Tiệm Chả Chị Cả là nơi bạn nhất định không thể bỏ qua nhé!

Chả ram tôm đất Bình Định là một món ăn thú vị mà bạn nên thử chế biến ngay tại căn bếp của mình.

Với hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu và cách làm cũng như những bí quyết đã chia sẻ, hi vọng bài viết này có thể giúp bạn tự tin làm món chả ram tôm đất thật ngon cho bữa ăn gia đình nhé!