Chả ram tôm đất món đặc sản nức tiếng của vùng đất võ Quy Nhơn - Bình Định

Từng miếng chả ram giòn rụm, vàng ươm với nhân tôm đất tươi ngọt hòa quyện cùng chút béo ngậy của thịt mỡ, tạo nên hương vị độc đáo khiến ai thưởng thức một lần cũng dễ “mê tít”.

Nhắc đến chả ram là nhắc đến một món ăn tinh tế, được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm nhưng mang đậm hồn ẩm thực miền Trung.

Nếu bạn muốn tự tay làm món chả ram tôm đất chuẩn vị Bình Định cho gia đình thưởng thức, hãy xem ngay công thức đơn giản dưới đây!

Chả ram tôm đất ăn một lần là mê đắm mãi

Nguyên liệu làm nên món chả ram tôm đất Bình Định

• Tôm đất

Nên chọn tôm đất tươi ngon. Để giữ trọn vị ngọt, bạn nên để nguyên con khi cuốn. Nếu tôm quá lớn, chỉ cần cắt đôi, tuyệt đối không băm nhỏ vì sẽ làm mất hương vị đặc trưng của chả ram Bình Định.

• Thịt ba rọi xay

Tỷ lệ thịt ngon chuẩn: 60% mỡ + 40% nạc để chả ram có độ ngậy, mềm mà không bị khô.

• Bánh tráng cuốn ram:
• Nên dùng bánh tráng phơi sương Bình Định – loại bánh mỏng, dai giòn và không bị nhũn khi chiên.

• Hành tím

• Rau thơm, rau xà lách, dưa leo

• Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Trước khi chế biến, bạn nên sơ chế tất cả nguyên liệu để khi gói và chiên ram được nhanh gọn, giữ trọn vị ngon.

Nguyên liệu làm nên món chả ram tôm đất Bình Định

Cách làm chả ram tôm đất Bình Định

Cách làm chả ram tôm đất Bình Định

1. Sơ chế tôm đất và nguyên liệu

Tôm đất rửa sạch, bóc bỏ phần đầu và lớp vỏ, chỉ giữ lại phần thịt tôm. Nhớ loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm để khi ăn không bị sạn. Sau đó, ướp tôm với ¼ muỗng nhỏ tiêu và ½ muỗng nhỏ muối, để thấm gia vị trong 10-20 phút.

Thịt ba rọi rửa sạch, cắt thành miếng dày khoảng 5mm rồi ướp chung gia vị tương tự như tôm. Hành tím gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Sơ chế thật sạch tôm đất

Thêm thịt ba rọi tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn

2. Cuốn chả ram

Chuẩn bị một khay sạch để cuốn. Bánh tráng nên được giữ ẩm để mềm dễ cuốn, làm đến đâu nhúng nước đến đó để tránh bị khô.

Đặt lên mép bánh tráng 1 con tôm, 1 ít thịt ba rọi đã ướp và vài lát hành tím. Một tay giữ chặt phần nhân, tay còn lại khéo léo cuộn chặt tay từ mép bánh, cuốn đều đến hết để tạo thành cuốn ram đẹp mắt. Xếp từng cuốn lên mâm. Khi cuốn xong, để chả ram nghỉ một chút cho bề mặt bánh ráo, khô nhẹ và chắc tay.

Cuốn ram thành miếng nhỏ vừa ăn

3. Chiên chả ram

Làm nóng chảo, đổ dầu ăn vào sao cho dầu ngập ít nhất ½ cuốn ram. Đợi đến khi dầu sôi già (thấy bọt nổi lăn tăn) thì nhẹ nhàng cho từng cuốn ram vào chiên.

Trở đều tay để chả ram vàng đều khắp các mặt. Khi ram chuyển sang màu vàng óng và giòn rụm, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Lưu ý:

• Cuốn chặt tay nhưng không quá chặt để khi chiên bánh không bị bục.

• • Không để lửa quá lớn vì dễ làm cháy lớp vỏ nhưng phần nhân chưa chín kỹ.

Chả ram khi chín sẽ vàng đều, giòn rụm

Trình bày và thưởng thức

Chả ram tôm đất chuẩn ngon phải có màu vàng ruộm, lớp bánh cuốn nguyên vẹn, không bị nứt hay vỡ. Khi ăn, bạn nên thưởng thức cùng rau thơm, dưa leo và chấm với nước mắm chua ngọt, chắc chắn sẽ tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng. Đặc biệt, nếu nhâm nhi cùng một ly rượu Bàu Đá Bình Định và trò chuyện với bạn bè, người thân thì càng thêm tuyệt vời.

Chả ram tôm đất ngon hơn khi ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt

Mẹo làm chả ram tôm đất giòn rụm

Để cuốn chả ram vàng thơm, giòn lâu, bạn có thể vắt một ít nước cốt chanh vào dầu trước khi chiên. Khi chiên, nên để chả ngập dầu để cuốn ram chín đều. Ban đầu chiên với lửa lớn khoảng 3-4 phút để định hình độ giòn, sau đó hạ lửa vừa và chiên tiếp cho chín vàng đều. Nhờ vậy, cuốn chả ram sẽ giòn rụm từ ngoài vào trong và giữ được hương vị hấp dẫn lâu hơn.

Địa chỉ mua đặc sản Bình Định chính gốc tại TP.HCM

Chả ram tôm đất Bình Định từ lâu đã “chinh phục” thực khách bởi hương vị độc đáo, giòn thơm và đậm đà khó quên. Không chỉ có chả ram tôm đất, miền đất võ Bình Định còn nổi tiếng với hàng loạt đặc sản mang đậm dấu ấn quê hương như bánh canh chả cá Quy Nhơn, bánh xèo Bình Định…những món ăn dân dã nhưng chứa đựng trọn vẹn hồn ẩm thực xứ Nẫu.

Giữa vô số cơ sở bán đặc sản Bình Định tại TP.HCM, việc tìm một địa chỉ vừa chuẩn vị, vừa đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm không hề dễ dàng. Chính vì vậy, Nem Chả Sáu Ngọc đã trở thành cái tên quen thuộc và được tin chọn suốt hơn 40 năm qua. Với tâm huyết mang hương vị truyền thống quê nhà đến khắp mọi miền, Nem Chả Sáu Ngọc cam kết mang đến những sản phẩm ngon, sạch, chuẩn vị Bình Định cho bữa cơm gia đình Việt.

Mua ngay đặc sản Bình Định tại Nem Chả Sáu Ngọc

Nếu bạn đang tìm nơi đáng tin cậy để thưởng thức và mua đặc sản Bình Định, Nem Chả Sáu Ngọc chắc chắn là địa điểm bạn không nên bỏ lỡ.

Chả ram tôm đất Bình Định không chỉ là món ăn thú vị để thưởng thức mà còn là món bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ngay tại gian bếp của mình. Với công thức, nguyên liệu và những bí quyết được chia sẻ ở trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng làm ra món chả ram tôm đất thơm ngon, giòn rụm, chuẩn vị cho cả gia đình!

Thông tin liên hệ, cách thức mua hàng Nem Chả Sáu Ngọc: 

🛒 Truy cập ngay: nemchasaungoc.com

📞 Gọi đặt hàng: 097.127.4455

📍 Địa chỉ: 59 Quang Trung, Xã Tây Sơn, Phường Quy Nhơn, Tỉnh Gia Lai

Xem địa chỉ cửa hàng và fanpage tại: facebook.com/nemchasaungocbinhdinh