Cách làm bánh xèo Bình Định thơm ngon, khó cưỡng ngay tại nhà

Vùng đất Bình Định từ lâu đã nổi tiếng với những món ăn dân dã nhưng đầy sức hút, khiến ai một lần thưởng thức cũng phải nhớ mãi. Trong số đó, bánh xèo Bình Định là một đặc sản trứ danh, mang đậm hương vị riêng của ẩm thực xứ Nẫu.

Bài viết này sẽ bật mí cho bạn bí quyết làm bánh xèo Bình Định chuẩn vị ngay tại nhà, với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản và dễ tìm. Nếu bạn là “tín đồ ẩm thực” thực thụ, nhất định không nên bỏ qua!

bánh xèo bình định

Bánh xèo Bình Định giòn rụm thơm ngon

Nguyên liệu làm món bánh xèo Bình Định

Bí quyết để có được món bánh xèo thơm ngon như ý chính là cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và đúng cách. Bạn có thể tham khảo định lượng công thức dưới đây:

Bột gạo
Bia
Mỡ heo
Tôm nhảy/ tôm đất
Mực ống
Cải bẹ xanh
Hành lá, hẹ
Giá
Hành tây
Gia vị: nước mắm, tỏi, ớt băm, dầu ăn, muối, đường

Các nguyên liệu làm bánh xèo Bình Định cần được tuyển chọn kỹ năng lưỡng

Cách làm Bánh xèo Bình Định

Trộn bột

Cho 400g bột gạo vào tô lớn, thêm 300ml bia và 350ml nước lọc, kèm ½ muỗng cà phê muối. Khuấy đều đến khi hỗn hợp bột hòa tan mịn, sau đó để bột nghỉ khoảng 30–60 phút.

Mẹo nhỏ:

Bia giúp vỏ bánh giòn và thơm hơn.

Có thể cho thêm một ít bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh.
Nếu thấy bột quá đặc, hãy thêm một ít nước lọc để điều chỉnh độ loãng.

Sơ chế mực và tôm

Tôm nhảy hoặc tôm đất cắt bỏ đầu, rút chỉ lưng, lột vỏ, rửa sạch với nước rồi để ráo. Ướp cùng ¼ muỗng cà phê muối cho thấm vị.

Mực làm sạch bằng cách ngâm qua ít rượu để khử mùi tanh, tách bỏ phần răng và mắt, rút xương sống, rửa lại với nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.

nguyên liệu làm bánh xèo bình định

Sơ chế hải sản đúng cách để làm món bánh xèo thêm thơm ngon

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Các nguyên liệu phụ bạn cũng cần sơ chế và chuẩn bị đầy đủ: Hành lá, hẹ nhặt bỏ phần lá úa, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay, rửa sạch và để ráo. Rau cải xanh cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Ngâm rau và giá đỗ với nước muối pha loãng trong 3-5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Hành tây cắt lát mỏng, rửa qua nước rồi ngâm với nước đá lạnh để hành giòn và giảm vị hăng.

Đổ bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn để làm nóng, cho một ít mỡ lợn (hoặc dầu ăn) vào tráng đều mặt chảo. Tiếp đến, cho tôm và mực vào xào sơ cho chín tới. Sau đó, múc một vá bột đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng và xoay chảo để bột tráng đều từ giữa ra xung quanh. Lúc này bạn sẽ nghe tiếng “xèo xèo” giòn tan đặc trưng của món bánh xèo Bình Định.

cách làm bánh xèo bình định

Nguyên liệu làm món bánh xèo Bình Định

Chờ khoảng 15 giây để hơi nước tỏa đều, giúp hỗn hợp nhân hòa quyện vào giữa bánh. Tiếp tục đậy nắp và để thêm 1-2 phút cho đến khi vỏ bánh giòn rụm và phần nhân chín đều, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chảo. Lặp lại thao tác đổ bánh tương tự cho đến khi sử dụng hết phần bột và các nguyên liệu đã chuẩn bị.

thay đổi định nghĩa bánh xèo

Kỹ thuật chiên bánh xèo cũng quyết định đến độ ngon của món ăn này

Làm nước chấm

Nước chấm chính là “linh hồn” của món bánh xèo. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn cần chuẩn bị chén nước chấm thật khéo léo.

Cách pha nước chấm đơn giản như sau: Tỏi và ớt băm nhỏ, sau đó pha theo công thức 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc và 3 muỗng nhỏ nước cốt chanh. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết và nêm lại cho vừa khẩu vị.

kỹ thuật thay đổi định nghĩa bánh xèo

Nước chấm là linh hồn của món bánh xèo Bình Định

Trình bày và thưởng thức

Bánh xèo nóng hổi được xếp lên đĩa, bên dưới lót một lớp cải xanh tươi mát, ăn kèm chén nước chấm đậm đà sẽ khiến bạn “thức tỉnh” mọi giác quan.

Hương vị hải sản tươi ngọt của tôm, mực hòa quyện với vỏ bánh giòn rụm cùng vị thanh mát của rau xanh tạo nên một món bánh xèo Bình Định thơm ngon đúng điệu, khó cưỡng.

làm nước chấm bánh xèo bình định

Món bánh xèo Bình Định ăn kèm với rau sống và bánh tráng

Địa chỉ chuyên cung cấp đặc sản Bình Định chính gốc tại TP.HCM

Các món đặc sản Bình Định luôn mang một hương vị đặc trưng, khiến bao người con xa xứ hay du khách từng một lần ghé qua đều khó lòng quên được. Chính vì vậy, có một thương hiệu giữ trọn tinh hoa ẩm thực quê nhà giữa lòng Sài Gòn là điều mà nhiều người mong mỏi.

Nếu bạn đang “nhớ” hương vị xứ Nẫu và tìm kiếm một địa chỉ uy tín để mua đặc sản Bình Định làm quà hoặc thưởng thức, Nem Chả Sáu Ngọc chắc chắn là cái tên bạn không thể bỏ qua. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với bánh xèo Bình Định mà còn chinh phục thực khách bằng nhiều món ngon khác như: