Khô gà lá chanh gần đây đã trở thành 1 trong những món ăn vặt quốc dân không thể thiếu. Với hương vị đậm đà, thơm ngon của khô gà, cùng vị thơm nhẹ của lá chanh khiến món ăn này dễ dàng xuất hiện một cách thường xuyên tại bàn làm việc, căn bếp nhỏ hay thậm chí là tủ ăn vặt đầu giường của các tín đồ thích ăn vặt.

Tuy nhiên, trên thị trường gần đây xuất hiện rất nhiều cơ sở sản xuất khô gà lá chanh kém chất lượng. Vậy nên, Nem chả Sáu Ngọc sẽ bật mí ngay công thức cách làm khô gà tại nhà, đơn giản, dễ làm nhưng ngon không kém ngoài tiệm nhé! 

Hướng dẫn làm khô gà lá chanh đơn giản nhưng thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khô gà lá chanh

Khô gà lá chanh có hương vị đậm đà, cuốn hút hay không là nhờ vào bước chuẩn bị nguyên liệu và ướp gia vị cho thịt. Ở đây, Tiệm gợi ý công thức cho phần 2 người ăn, bạn có thể gia giảm theo nhu cầu và ý muốn nha.

• Thịt ức gà 500gr

• Hành tím 4 củ

• Gừng 20gr (khoảng 5-6 lát) 

• Tỏi: 3 tép

• Lá chanh: 20gr (khoảng 7-8 lá) 

• Bột ngũ vị hương: 1/8 muỗng cà phê

• Bột ớt 1/2 muỗng canh

• Nước mắm 1 muỗng canh

• Đường nâu 1 muỗng canh (đường nâu để tạo màu đẹp hơn cho khô gà lá chanh, nếu không có bạn có thể thay thế bằng đường trắng)

• Muối 2gr

Sơ chế thịt gà

Bước đầu tiên, ức gà cần được chà sát nhẹ với muối để loại bỏ mùi tanh và nhớt, sau đó rửa lại 2-3 lần với nước sạch và để ráo.

Tiếp theo, chuẩn bị nồi nước. cho ức gà, gừng, hành tím, muối và 2 lá chanh đã chuẩn bị vào, và luộc ở lửa lớn khoảng 8-10 phút. Khi nước sôi, bạn giảm lửa và luộc thêm 7-8 phút nữa thì tắt bếp, đậy nắp và ủ 15 phút.

Khô gà lá chanh được mềm và thơm nhờ giai đoạn ủ gà trước khi xé

Sau khi ủ, vớt thịt gà ra để nguội. Dùng tay xé gà thành những miếng vừa ăn

• Tips:

• Giữ lại phần nước luộc gà để sử dụng khi xào gà nhé

• Không xé quá nhỏ vì thành phẩm khô gà lá chanh sau đó sẽ bị vụn và không còn giòn, ngon.

Sơ chế gia vị

Để các loại gia vị được dậy mùi giúp món khô gà lá chanh trở nên ngon và hấp dẫn hơn, bạn hãy băm nhỏ hành tím, tỏi và sả nhé

Xào thịt gà với các loại gia vị đã chuẩn bị

Đây là bước quan trọng nhất, vì nó quyết định 90% hương vị của món khô gà lá chanh nhà làm. 

Đầu tiên, cho một ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi và sả vào đảo cho đến khi có mùi thơm dậy lên. Sau đó cho phần gia vị còn lại và thịt gà đã xé vào đảo đều, cùng lúc đó cho một ít nước luộc gà vào đảo đến khi cạn nước. Việc này sẽ giúp gia vị thấm đều vào thịt, để khi sấy khô gà lá chanh sẽ ngon và đậm đà hơn. 

Sấy thịt gà

Ở bước xào thịt gà, bạn đã có thể thưởng thức thành phẩm ngay. Nhưng để khô gà lá chanh giữ được lâu hơn, tránh bị mốc ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn nên tiến hành làm khô hoàn toàn thịt gà sau khi xào.

Khô gà lá chanh sau khi xào, vẫn còn độ ẩm

Có rất nhiều cách để sấy khô thịt gà, nhưng để dễ dàng hoàn thành món ăn tại nhà, Tiệm sẽ hướng dẫn bạn 3 cách đơn giản nhất để sấy khô gà lá chanh:

Sấy khô gà bằng chảo 

Một trong những cách làm khô gà đơn giản nhất là sử dụng chảo. Ở đây bạn có thể sử dụng bất kì loại chảo nào bạn có nhé.

Khô gà lá chanh sấy bằng chảo 

Cho lá chanh, ớt nguyên trái (nếu bạn ăn cay) và thịt gà vào chảo và đảo đều ở lửa nhỏ trong vòng 20 phút. Khi phần thịt khô hoàn toàn, bạn đã ngay lập tức có thành phẩm khô gà lá chanh vô cùng thơm ngon rồi đó!

Sấy khô gà bằng nồi chiên không dầu

Đối với cách thức này, bạn nên trộn phần thịt gà với lá chanh và ớt nguyên trái (nếu bạn ăn cay), sau đó chia làm nhiều phần nhỏ để làm khô hoàn toàn một cách hoàn hảo nhé. 

Khô gà lá chanh sấy bằng nồi chiên không dầu 

Lần lượt cho các phần thịt đã chia vào nồi chiên, set nhiệt độ tầm 120 độ trong vòng 10'. Sau đó, dùng đũa đảo nhẹ để thịt gà được làm khô đều, và cho vào nồi lần 2 với nhiệt độ 100 độ trong vòng 15-20 phút. 

Lưu ý: Đừng nên trải thịt gà quá dày vì sẽ khó khô đều 

Sấy khô gà bằng lò nướng

Trước khi tiến hành sấy, bạn nên bật lò ở 120-150 độ trong vòng 5' để làm nóng lò. Tiếp theo, trải giấy bạc ở khay nướng và trải đều thịt gà cùng lá chanh và ớt trái, cho vào lò và nướng ở 100 độ trong khoảng 10 phút

Khô gà lá chanh sấy bằng lò nướng

Sau đó, lấy khay ra và đảo nhẹ phần thịt để khô gà được sấy đều, và tiếp tục cho vào lò sấy ở 100 độ trong vòng 15-20 phút, đến khi có được thành phẩm khô gà lá chanh thơm lừng. 

Thành phẩm khô gà lá chanh

Khô gà lá chanh thành công là khi có một màu vàng nâu đẹp mắt, cùng mùi thơm hấp dẫn của lá chanh và thịt gà ướp đều gia vị

Khô gà lá chanh thành phẩm có màu bắt mắt, hấp dẫn

Sợi gà khô đều, giòn và có sự dai nhẹ, khi ăn có độ mềm mại và vị ngọt tự nhiên, kết hợp với vị cay của ớt và vị hăng thơm thoang thoảng của lá chanh.

Địa điểm mua khô gà lá chanh thơm ngon và an toàn tại TP. HCM

Khô gà lá chanh làm tại nhà tuy khá đơn giản, nhưng không phải ai cũng có thời gian để tự chế biến. Vì thế, nhằm giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có thể thưởng thức được món khô gà lá chanh thơm ngon, bùng vị, bạn có thể tham khảo:

• Khô gà lá chanh tại Nem chả Sáu Ngọc được làm hoàn toàn thủ công, cùng vị thơm ngon đặc biệt nhờ vào 100% nguyên liệu chất lượng, được lựa chọn và sàng lọc kĩ càng

Đặt hàng để được giao tận nơi, bằng cách:

• Đặt hàng qua facebook Nem chả Sáu Ngọc, hoặc gọi qua Hotline 097 969 0660

• Khu vực nội thành giao tiếp trong vòng 4 giờ, tất cả các ngày trong tuần từ 8h30 đến 17h00 mỗi ngày.

• Lưu ý nhỏ: Tiệm nhận giao hàng đối với đơn hàng có giá trị tối thiểu là 200.000 VNĐ (khu vực nội thành) nhé!